яйца, яйца "Праксис", куриные яйца, яичница-глазунья

СПАРЖА С ЯЙЦОМ-ПАШОТ

• 1 шт. яйцо-пашот или яйцо всмятку

• 1 горсть сухариков

• Пригоршня свежих салатных листьев

• 3-4 шт. побега спаржи, приготовленных любым способом

 

Для парового голландского соуса:

• 2 шт. яичных желтков

• 1,5 ст. ложки лимонного сока

• 0,5 ч. ложки соли

• Щепотка белого перца

• 125 г. сливочного масла

• 2 ст. ложки сливок или сметаны

Приготовьте яйцо-пашот или яйцо всмятку. В то же время приготовьте спаржу. Белую спаржу готовят на пару или отваривают в кипятке 6-8 минут.

Выложите на тарелку разрезанные на 2 части побеги спаржи, сверху положите яйцо, аккуратно разделите его ложкой на 2 части.

Полейте спаржу и яйцо голландским соусом. Рядом на тарелку положите листья салата и посыпьте сухариками.

 

Голландский соус:

Желтки смешать с лимонным соком, солью и перцем. Взбивая смесь миксером на горячей водяной бане, постепенно тонкой струйкой введите растопленное сливочное масло. Продолжая взбивать добавьте сливки или сметану. Как только масса загустеет - соус готов.

Please reload